1、　　导语：牛腩其实是带有筋、肉、油花的肉块。很多人都知道牛腩火锅，但其实牛腩还有很多的做法，那牛腩怎么做好吃呢?下面就随小编一起去见识一下吧!

2、　　牛腩怎么做好吃——香辣回锅牛腩

3、　　食材：

(资料图片仅供参考)

4、　　主料：牛腩 (适量)

5、　　调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量)

6、　　做法：

7、　　牛腩切快 别切得太小

8、　　准备食材

9、　　牛腩冷水下锅焯水

10、　　锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香

11、　　加入豆瓣酱 炒出红油

12、　　加入焯好水的牛腩

13、　　加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香

14、　　加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

15、　　锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香

16、　　放入洋葱 炒香

17、　　加入牛腩

18、　　加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅

19、　　茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量)

20、　　牛腩洗净，切成块。

21、　　取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

22、　　倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。

23、　　将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

24、　　大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。

25、　　此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。

26、　　牛腩怎么做好吃——西红柿牛腩

27、　　食材：

28、　　主料：牛腩 (500克)西红柿 (200克)

29、　　调料：胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)鸡精 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)豆蔻 (适量)小茴香 (适量)桂皮 (适量)胡椒粉 (适量)花椒 (适量)白醋 (适量)

30、　　做法：

31、　　牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。

32、　　准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

33、　　把洋葱和胡萝卜切成块。

34、　　1个西红柿去皮切成块。

35、　　另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

36、　　把牛腩焯水。

37、　　锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

38、　　下入胡萝卜和洋葱煸炒。

39、　　再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

40、　　放入西红柿继续煸炒。

41、　　煸炒至西红柿成沙粒状。

42、　　加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。

43、　　倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

44、　　关火加入西红柿酱搅拌均匀。

45、　　西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

46、　　小窍门：

47、　　西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的`清新味。

48、　　牛腩怎么做好吃——红烩牛腩

49、　　做法：

50、　　1.红烩牛腩这是一道典型的牛腩家常菜，将牛腩分割成肉块状，加入冷水、葱姜炖好待加工。

51、　　2.准备洋葱、番茄、胡萝卜等配料切好。

52、　　3.随后放油将洋葱炒至有香味即可，放入准备好的牛腩、番茄、胡萝卜，加上刚才煮过牛腩的汤以及白糖、胡椒粉、盐一起烩制。

53、　　牛腩怎么做好吃——沙爹牛腩

54、　　做法：

55、　　1.沙爹牛腩味道鲜，这个菜不少的年轻朋友都喜欢，准备好沙爹酱、洋葱、牛腩。

56、　　2.将洋葱或者大葱炝锅，下牛腩进行翻炒，随后加上沙爹酱、牛腩汁和少许的经验即可。

57、　　3.小火焖制，直到收汁为止。

58、　　牛腩怎么做好吃——咖喱牛腩

59、　　做法：

60、　　1.可以和沙爹牛腩有一拼的热门牛腩的做法还有咖喱牛腩，主料以牛腩、土豆、咖喱为主，辅料有葱姜、胡萝卜、洋葱、八角。

61、　　2.将牛腩、土豆、胡萝卜切丁备用，随后将牛腩放入高压锅中进行炖制，把姜片等辅料放在其中去味。

62、　　3.炖制牛肉酥烂为止，加入两块咖喱继续熬制20分钟后进行翻炒，收汁后出锅。

63、　　第一、高压锅炖萝卜牛腩

64、　　材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。这道菜具有补中益气，强筋健骨的功效。

65、　　第二、砂锅炖番茄牛腩

66、　　材料：牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。

67、　　炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。番茄具有减缓色斑延缓衰老的功效，两者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。

68、　　第三、大锅炖土豆牛腩

69、　　准备材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒、清水各适量。马铃薯三个，胡萝卜两根。做法：先将牛腩清洗切成块状。准备一口大锅，锅内加入两大勺的水，烧开水后，放入牛腩氽烫至水再次烧开，捞起备用。

70、　　大锅内热倒一大匙油，放入冰糖适量，用小火慢慢熬至溶化，变为焦糖色即可。再加入切好姜片、大葱段、八角、米酒、海鲜酱不断翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均匀上色。上色后注入清水、生抽，水量没过肉块即可，用大火烧开后转小火炖一个半小时。至汤汁收尽，能用筷子轻松的插入瘦肉内部即可出锅。这个做法可以充分发挥牛肉补气益血，温胃散寒的作用。

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